编者按
“从山东青岛发5公斤海鲜到深圳罗湖，海鲜78元，物流费用166元，有的还要4-5天到，时效这么慢，怎么快递运费比海鲜的货值还高啊？到了会不会坏了啊！？”这是编者的朋友最近对编者的吐槽，也是一个存在于市面上的普遍问题，运费高于产品价格且时效无保证，这个简单的表象背后其实是生鲜产品品质保证与时间和价格的博弈，如果仅仅从价格和品质方面去考虑，这个问题似乎无解，让我们换一个角度，从食品冷链供应链的角度来分析，编者带大家一起寻找解决办法。
一、首先我们分析一下上述问题
从上述几家市面上能够找到的在做供应链履约的公司的费用成本你分析来看，影响生鲜冷链的履约成本主要有快递费用、包装费用、冷媒费用和不同服务公司的履约时效。
1、冷链生鲜基础网络不健全、时效不保证导致产品变质
供应链要想做的好，需要有一个快速流通基础健全的网，由于生鲜产品的特性，超过48小时就容易发生腐烂变质。生鲜冷链供应链的网络大部分是依托于深耕十几年的快递网络搭建起来的，包装上面多数采用泡沫箱+纸箱的方式。这种方式如果通过不健全的网络多次中专是非常容易出现问题的，只有城市与城市之间有效联通，有足够的量支撑进行直发，时效才可以有所保证；
2、供应链各环节标准不统一——直营体系、合伙人模式和加盟体系
市面上存在的冷链服务商主要有直营模式的代表顺丰和合伙人模式的代表京东和加盟模式的代表通达系
从表格分析中可以看出要想服务好供应链全链路环节，需要在这些深耕二十多年的快递公司经营模式中去粗取精，搭建健全的冷链服务网、标准化的提供服务、形成规模化，从而输出性价比最优的服务产品。
找到了问题的原因，接下来我们一起探讨强供应链如何为平台型企业助力，以及优质的食品冷链生鲜供应链应该如何打造。
二、何为优质的冷链供应链
生鲜电商、字节跳动、传统商超经营、社区团购，XX买菜，XX优选，XX团等统称为平台型生鲜企业近几年的竞争愈演愈烈，归根结底是供应链的竞争，拥有优质供应链的企业不仅能够提高服务品质，降低成本，进而增加客户粘度，有更大的客户群体，才会有持续的流量，进而使得平台型生鲜企业得以长久生存。因此，以从关注产品从产地、到中间存储运输、和末端的销售等各个供应链环节的角度出发，逐步打造标准化服务的冷链供应链才是优质的供应链。
从表3得出结论：从供应链角度分析，综合采购成本、运营成本、获客成本、履约成本、损耗率的降低，社团模式终端产品销售价格可以比传统菜市场和个体超市模式低15—20%，但是比直采、统采模式的强供应链超市模式仍然高15-20%。因此，打造一个高品质网络型供应链，是未来商战中致胜的法宝。
三、如何打造高品质冷链供应链
1.模式
直营标准化+网络加盟化模式可以以最低成本、最快速度、最低风险的打造一个全国性的生鲜冷链服务网络；
2.标准
从源头产地到仓储运输配送再到末端的销售渠道全供应链流通过程中，搭建生鲜冷链产品品质溯源标准化体系、冷链仓干配各操作环节的标准化操作体系、各个环节的产品质检体系、根据产品的标准化包装体系、智能化数据化的末端销售体系，再结合新技术、黑科技等赋能。精细化打造供应链全流程的标准；
3.系统
建立全链路专业化、标准化的管理系统，系统化管理从种植养殖、初级加工、仓储、运输、配送、包装等环节；
4.装备
结合供应链全链路各个环节不同产品的特性及操作需要，及时配置和时时更新装备，降低流通中的损耗，打造高品质供应链；
5.精算
细分行业建立不同行业的供应链精算体系，从实际出发不断优化各个环节的成本，达到整体节约；
6.商业
通过标准化的供应链产品，可以孵化出很多新的商业，从而带动整体持续健康发展。
四、结论
高标准智慧型食品冷链供应链是平台型企业发展的基石，系统化的学习供应链的知识，形成自己的思维模型，再应用到实践中去，可以帮助平台型公司的中高层管理者不断提升，在激烈的商战中脱颖而出。如果想详细沟通如何打造模式请与编者联系。
